必吃的五種松本在地美食!

每到一個新地方,總是讓人想嘗試當地的美食。
有句話說,吃當地的食物是體驗在地文化最好的方式,的確,我們也深感如此。透過觀察當地吃什麼,以及自身的嘗試,你大概可以從食物裡得知,在地的歷史文化如何影響當地的餐桌和風俗習慣。

具象徵性的松本城

長野縣位處內陸、四圍環山,縣內的松本人盡其所能地尋找當地食材做成美味的食物。從知名的蕎麥麵到具挑戰性的食物都有,如「昆蟲甘露煮」。
在接下來的部落格文章裡,我們總集松本當地必吃的5種美食。有些食物可能需要一些膽量去嘗試,但真的值得推薦你去品嘗。

投汁蕎麥麵 (Toji Soba)

松本在地美食:投汁蕎麥麵

在來松本前,也許你已熟悉長野縣的名物:蕎麥麵。蕎麥麵由蕎麥製成,通常吃冷的比較多,吃的時候會沾基底為醬油的醬汁佐以一些山葵泥、碎蔥、白蘿蔔泥。然而,在松本還有別種獨特的吃法。
當地人不僅想在夏日裡享受蕎麥麵,也想在寒冷的冬日裡享受。和夏日裡冰涼的吃法不同、它們會在蕎麥麵旁擺出充滿當地時蔬和菇類、雞肉的大鍋湯。接著,你可以將蕎麥麵放進小竹簍後再放到熱湯裡川燙加熱。之後將川燙好的蕎麥麵放到你的碗裡,再從鍋裡撈一些配料後你就可以開始吃了。熱騰騰的蕎麥麵和熱湯不只香氣四溢,吃完還可以暖身。
松本屬長野縣裡的大都市,所以在這裡你可以找到很多蕎麥麵店,也別忘了嚐嚐這裡道地的投汁蕎麥麵喔!如果你想要學習如何製作蕎麥麵,這裡也有幾家蕎麥麵體驗的工作坊。

山賊燒

以生高麗菜鋪陳、旁邊再佐以美乃滋,是山賊燒普遍的擺盤方式

特製的炸雞排「山賊燒」儼然已成為松本的靈魂食物。以雞腿或雞胸肉製成,這和日本其他有名的炸雞「唐揚」(karaage)不同,在炸前會用蒜頭醬油醃製、再裹以太白粉。為何這炸雞排叫「山賊燒」至今仍不明。關於命名,也有一說是指日文裡炸雞排「鳥揚げ(toriage)」的發音類似山賊的劫富濟貧行為,「取り上げる(toriageru)」 (意:偷了之後再給出去)。

Calbee的山賊燒口味的洋芋片

深受歡迎的山賊燒,還有洋芋片、吉祥物、甚至每年的3月9號還被定為山賊燒日!因為炸物非常的下酒,所以你可以在松本各處的酒吧和居酒屋的菜單裡看到山賊燒的蹤影。

長野包子 (Oyaki)

長野包子(Oyaki)有多種不同的口味 ©JNTO

這些拳頭大小般的長野包子由蕎麥製成,且深受當地喜愛。在蕎麥麵團裡,什麼都能包。從日本的蔬菜到甜紅豆餡,蒸煮前會先以鐵鑄鍋將2面燒烤留下烤印。不同於蒸煮作法,昔日的傳統作法是在炭爐內燒烤製成,至今還可以在某些地方看到這樣的做法。長野縣有個叫「お焼き村」的地方,在那裡你可以體驗傳統長野包子的製作方法。

馬刺

馬刺的擺盤和生魚片相仿 ©JNTO

馬刺為生馬肉片,因其粉紅的肉色,也被稱為「桜肉」(sakuraniku)。這是在松本當地非常受歡迎的一道美食。在松本這裡很多餐廳、甚至是普通的居酒屋都有馬刺。根據馬肉的不同部位,口感的柔軟度、嚼勁皆不同,吃起來的味道會散發出一絲淡淡的甜味。馬刺通常以生魚片的擺盤方式出現,也會附上醬油、生姜泥、蒜泥和碎切的小青蔥。對於非日本人的人來說,這很推薦嘗試,特別是想擴展料理烹飪視野的人。

昆蟲 (蜂子和蝗蟲)

一盤甜脆的蝗蟲

想要嘗試更大膽的美食,可以試試我們推薦的最後一道:昆蟲。特別是蜂子(蜂蛹)和蝗蟲。長野縣有些地方魚獲量較少也受限於無法飼養家畜的限制,為了補充缺乏的蛋白質和必要的維他命營養,於是人們開始吃昆蟲。雖然這料理看起來並不可口,但試過之後你會對它的美味感到驚艷。透過砂糖和醬油的甘露煮,蜂子和蝗蟲呈現鹹・甜・脆的口感。這些昆蟲料理不僅在一般餐廳裡找得到,在超市裡還也可買得到罐裝的蜂子呦!或是你也可以試試有蝗蟲當佐料的香草霜淇淋?(之前文章提過的諏訪遊覽船的小商店可以買到喔!參考前篇【諏訪一日遊】)

想找一些特別的東西?試試蜂子和蝗蟲的伴手禮送朋友吧!

ALPICO PLAZA在松本車站對面,在地下層有販售當地土產的紀念品區。如果你想找一些特別的東西帶回去,或是你不想去餐廳裡品嘗,你都可以在這裡買得到。或是你也可以試試有蝗蟲當佐料的香草霜淇淋?(之前文章提過的諏訪遊覽船的小商店可以買到喔!參考前篇【諏訪一日遊】)

「嗯,敢不敢來一支昆蟲霜淇淋?」

松本地區還有很多不同的食物,如果你想體驗在地文化,我們非常推薦你試試以上我們所列舉的清單。

如何到松本?

現在你知道要去找什麼吃,但你還需要知道怎麼去。
到松本非常簡單,每天從東京、大阪等大城市都有固定的巴士班次到松本。參考巴士時刻表
如果你想在松本待久一點或是住上一晚,你可以參考住宿資訊

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