你喜欢日本的食物吗?寿司、生鱼片、和牛、天妇罗~日本的美食多种多样。如果你是日本美食的老饕，那么你一定不能错过日本正宗的会席料理！
“和食(日本传统料理)”已被世界文化遗产UNESCO认定为无形文化遗产。会席是传统日本料理的种类之一，由12种不同质感和口感的小碟料理所组成，也被认为是和食中最精华的型态。新鲜的当季食材、细致的调味和精美的摆盘将为您呈现一道道精彩的料理，来到日本千万不容错过！
通常在日式旅馆里都会提供会席料理。如住宿松本的翔峰，住宿期间将由”旬菜Dining「信州」”提供会席料理。在2017年翻新成开放式厨房，用餐时您可以享受悠闲的气氛，同时也可以观看厨房里正在制作日本料理，享受味觉与视觉的极致飨宴。除了餐厅的主要空间外，还可提供其他私人用餐空间。
如果你想更加深入地体验日本料理的情境，你也可以在房间里换上日式浴衣(yukata)后，再前往餐厅用餐。在餐厅坐下后，好好放松，在等待上菜期间，可以先点一杯日本酒小酌。等餐点到了后，拿起筷说：「顶きます(itadakimasu)」(日文里有「我开动了」之意)，之后你就可以开始享受极致的日料飨宴。
或许每个会席料理的顺序不同，但都包含食前酒、前菜、生鱼片、鱼料理、其他料理、饭类料理、和甜点。翔峰典型的会席料理如下。
食前酒(shokuzenshu) – 开胃酒
餐前一小杯(无酒精)饮品
前菜(zensai) – 开胃菜
由多种一口大小的开胃菜组成
虽然开胃酒可以让你开胃，但空胃喝酒并不是一个好点子。这时就让开胃菜来打开你的胃口，也为接下来的料理拉开序幕。
御造り(otsukuri) – 生鱼片
不同生鱼片的组合
御凌ぎ(oshinogi) – 小碟料理
这道小碟料理通常扮演引导下一道料理的角色
握り寿司(nigirizushi) – 手握寿司
日本料理中最出名的非他莫属
ずわい蟹のしゃぶしゃぶ(zuwaigani no shabushabu) – 雪蟹涮涮锅
雪蟹为这道涮涮锅的主角
茶碗蒸し(chawanmushi) – 茶碗蒸
如丝滑般，口感细致柔顺的蒸蛋
信州和牛のステーキ (shinshuwagyu no sute-ki) – 信州和牛牛排
长野的丰富自然环境里育成，优秀肥美的信州和牛(信州为长野旧名)
天ぷら(tempura) – 天妇罗
油炸而不油腻的海鲜或蔬菜
从味道清淡到浓厚的餐点、从单一的味道到复合多样的味道。如果没有照这精心安排的顺序上菜，我们恐怕不知道如何去品尝，也很难去欣赏会席料理。
食事（ご饭・汁物・御新香）(shokuji) –米饭、汤、腌菜
如果没有米饭、汤和腌菜，这就不算是完整的一餐
デザート(deza-to) – 甜点
甜点是会席料理最后的压轴
每人每天都需要摄取碳水化合物，用餐时配一些碳水化合物对健康是好的，而且可以肯定的是，糖分在餐后吃会比餐前吃好，这就是为何米饭会成为席料理的最后一部分。
