会席~日本料理的极致飨宴~

2019年12月17日

你喜欢日本的食物吗?寿司、生鱼片、和牛、天妇罗~日本的美食多种多样。如果你是日本美食的老饕,那么你一定不能错过日本正宗的会席料理!

秋季会席料理@翔峰

“和食(日本传统料理)”已被世界文化遗产UNESCO认定为无形文化遗产。会席是传统日本料理的种类之一,由12种不同质感和口感的小碟料理所组成,也被认为是和食中最精华的型态。新鲜的当季食材、细致的调味和精美的摆盘将为您呈现一道道精彩的料理,来到日本千万不容错过!

旬菜Dining「信州」的开放式厨房@翔峰

通常在日式旅馆里都会提供会席料理。如住宿松本的翔峰,住宿期间将由”旬菜Dining「信州」”提供会席料理。在2017年翻新成开放式厨房,用餐时您可以享受悠闲的气氛,同时也可以观看厨房里正在制作日本料理,享受味觉与视觉的极致飨宴。除了餐厅的主要空间外,还可提供其他私人用餐空间。

私人用餐空间之一@翔峰

如果你想更加深入地体验日本料理的情境,你也可以在房间里换上日式浴衣(yukata)后,再前往餐厅用餐。在餐厅坐下后,好好放松,在等待上菜期间,可以先点一杯日本酒小酌。等餐点到了后,拿起筷说:「顶きます(itadakimasu)」(日文里有「我开动了」之意),之后你就可以开始享受极致的日料飨宴。

何不点一杯日本酒搭配你的料理呢?

或许每个会席料理的顺序不同,但都包含食前酒、前菜、生鱼片、鱼料理、其他料理、饭类料理、和甜点。翔峰典型的会席料理如下。

食前酒(shokuzenshu) – 开胃酒
餐前一小杯(无酒精)饮品

前菜(zensai) – 开胃菜
由多种一口大小的开胃菜组成

虽然开胃酒可以让你开胃,但空胃喝酒并不是一个好点子。这时就让开胃菜来打开你的胃口,也为接下来的料理拉开序幕。

当季时蔬
生魚片

御造り(otsukuri) – 生鱼片
不同生鱼片的组合

御凌ぎ(oshinogi) – 小碟料理
这道小碟料理通常扮演引导下一道料理的角色

握り寿司(nigirizushi) – 手握寿司
日本料理中最出名的非他莫属

ずわい蟹のしゃぶしゃぶ(zuwaigani no shabushabu) – 雪蟹涮涮锅
雪蟹为这道涮涮锅的主角

茶碗蒸し(chawanmushi) – 茶碗蒸
如丝滑般,口感细致柔顺的蒸蛋

信州和牛のステーキ (shinshuwagyu no sute-ki) – 信州和牛牛排
长野的丰富自然环境里育成,优秀肥美的信州和牛(信州为长野旧名)

天ぷら(tempura) – 天妇罗
油炸而不油腻的海鲜或蔬菜

从味道清淡到浓厚的餐点、从单一的味道到复合多样的味道。如果没有照这精心安排的顺序上菜,我们恐怕不知道如何去品尝,也很难去欣赏会席料理。

如何摆盘、结合不同元素的味道,这些都是会席料理的奥秘

食事(ご饭・汁物・御新香)(shokuji) –米饭、汤、腌菜
如果没有米饭、汤和腌菜,这就不算是完整的一餐

デザート(deza-to) – 甜点
甜点是会席料理最后的压轴
每人每天都需要摄取碳水化合物,用餐时配一些碳水化合物对健康是好的,而且可以肯定的是,糖分在餐后吃会比餐前吃好,这就是为何米饭会成为席料理的最后一部分。

从餐点的颜色中可以感受到浓浓的秋意

当你享受过了会席料理,别忘了说:「ご驰走さまでした(Gochiso-sama deshita)」这句话可以解释成「感谢款待」

享受过会席料理后,你可以接着享受日本另一种传统文化~温泉~
快来瞧瞧博客里关于翔峰温泉的另一篇文章
继续了解翔峰

前往翔峰饭店
可以搭乘往返于松本车站和翔峰饭店的免费接驳车前往翔峰饭店
松本车站接驳车发车时间:16:00及17:00
翔峰饭店接驳车发车时间:9:00及10:00

※无需预定
※您可以将行李寄放于松本车站旁的Ace Inn松本

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