户隐和荞麦
日本最远近驰名的面食有三种：拉面、乌冬面和荞麦面。用荞麦制成的荞麦面是长野县最著名的当地美食。荞麦面在日本随处可见，但在长野县内有几个地方的荞麦面特别有名。
长野市附近的户隐便是其中之一。
位于山区的户隐是一座被山林环绕的小村庄，因与日本神话和五座神社的关联而著称。户隐地区的地理位置和气候非常适合荞麦生长。有人甚至认为户隐是荞麦面的发源地。更有人说，户隐家家户户都有一位制作荞麦面的达人。尽管这只是一种说法，但这显示了荞麦面在户隐地区的重要性。
当地甚至有一个荞麦面博物馆，正式名称为「户隐荞麦博物馆TONKURURIN」，专门介绍荞麦面的历史以及荞麦面对户隐地区的重要性。除此之外，馆内还提供用于制作荞麦面的材料和工具，并开设可让您亲手尝试制作荞麦面的工作坊！
户隐荞麦的特色
那么户隐一带的荞麦面究竟有什么特殊之处呢？
信州荞麦面（长野地区的荞麦面）原本就有其独特的制作方式，就是面条中至少要有40％的荞麦粉是使用长野县出产的荞麦粉。除此之外，户隐的荞麦面还具有以下特色：
- 使用保有荞麦内皮的荞麦制成的荞麦粉。
- 在擀荞麦面团时,不将面团擀成四角形,而是立即将面团擀成圆扁状。
- 在擀面时只用一根擀面棍。
- 之后将煮好的荞麦面用冷水冷却,但不彻底沥干。
- 荞麦面以特殊的方式盛盘,将面条以一口的份量一一卷成马蹄状,然后摆盘。
- 荞麦面用圆形竹筛盛盘。
- 面条上不撒上海苔丝。
- 通常会附上户隐的日式白萝卜泥作为调味。
- 在等待荞麦面上桌时,店家会送上自制的酱菜。
- 提供当地采收的山菜做成的天妇罗。
每年的11月左右，户隐地区都会举办一个特殊的荞麦祭。您可以在这场为期约一个月的美食巡礼期间，购买内含四张餐券的小手册（售价2,200日元），然后造访当地的荞麦面餐厅，品尝份量为正常份量一半的现做荞麦面。户隐地区大约有40家荞麦面餐厅，而其中有28家参加了今年的荞麦祭活动。
您除了可以用餐券享受荞麦面和茶以外，也可以另外加点餐厅菜单上的其他餐点。每个餐厅都有独特的小菜，适于搭配荞麦面的享用，例如天妇罗或荞麦饺子。
荞麦饺子或荞麦「丸子」由荞麦粉制成，并涂上甜酱油。每间餐厅的饺子制作方法都有所不同，所以到处品尝不同的饺子别有一番乐趣。
天妇罗是受欢迎的荞麦面配菜之一，是我们的必点单品。
有些店家甚至贩售荞麦口味的甜点！如冰淇淋、起司蛋糕和焦糖布丁。
除了在不同的餐厅品尝荞麦面之外，户隐地区还有很多景点和活动。点此阅读我们博客中走访五间神社的文章，并了解户隐一带的悠久历史。
户隐荞麦祭「美食巡礼」手册
售价：2,200日元
内含4张餐券，可以让您在参与活动的餐厅兑换半份荞麦面。
适用于：
28家参与活动的餐厅
户隐地区游客中心
ALPICO交通长野站服务中心
如何前往户隐
您可从长野市乘坐户隐线轻松到达目的地。巴士从早上6:57开始发车，大约每小时就有一班车。在长野站外的7号巴士站乘坐70号巴士（见下图），乘车大约一个小时后，巴士便会抵达周边有许多餐厅的户隐中社。此外，巴士站附近也设有游客中心。
点此处，查看巴士时刻表。
特别套票
善光寺 & 户隐一日券
善光寺 & 户隐一日券供旅客单日无限次搭乘户隐地区、长野车站及善光寺区间的巴士
票价: 2,900 日元
购票地点: ALPICO交通长野站服务中心
